Декантация это переливание вина из бутылки в другой сосуд. Делают её по двум причинам: дать вину подышать или отделить осадок. Задачи разные, и подход к ним тоже.
Чтобы вино раскрылось
Молодые насыщенные красные с плотными танинами после 30-60 минут в декантере становятся мягче и ароматнее. Это относится к винам из каберне совиньон, неббиоло, сира, темпранильо с выдержкой.
Чтобы убрать осадок
В выдержанных красных и креплёных винах со временем выпадает осадок. Бутылку ставят вертикально на сутки, затем медленно переливают на свету, останавливаясь, когда к горлышку подходит осадок. Такие вина пьют вскоре после декантации.
Когда не нужно
Лёгким белым, розовым и большинству игристых декантация не нужна. Очень старым тонким винам долгий контакт с воздухом может навредить: аромат, который держался десятилетиями, уходит за полчаса.
Без декантера
Подойдёт любой чистый стеклянный графин. Если его нет, можно налить вино в бокалы заранее и дать постоять 10-15 минут.
