Температура меняет вино сильнее, чем кажется. Слишком тёплое красное ощущается спиртовым и тяжёлым, слишком холодное белое теряет аромат. Пара градусов в нужную сторону часто делает простое вино заметно интереснее.
Ориентиры
- Игристые: 6-8 °C, выдержанные и винтажные 8-10 °C.
- Лёгкие белые и розовые: 8-10 °C.
- Насыщенные белые, выдержанные в бочке: 10-13 °C.
- Лёгкие красные: 13-15 °C, их можно слегка охладить.
- Насыщенные красные: 16-18 °C.
- Креплёные и десертные: 12-16 °C, в зависимости от стиля.
Откуда взялась «комнатная температура»
Совет подавать красное при комнатной температуре появился, когда в домах было около 16-18 °C. В современной квартире 23-25 °C, и красное вино стоит на 20-30 минут поставить в холодильник перед подачей.
Быстрый способ
Ведёрко со льдом и водой охлаждает бутылку за 15-20 минут, в несколько раз быстрее морозилки. Щепотка соли в воде ускоряет процесс ещё сильнее.
