У игристых вин своя шкала сладости, и она часто путает: «экстра драй» слаще, чем «брют». Слова описывают количество сахара, добавленного перед закупоркой, и ничего не говорят о качестве.
От сухого к сладкому
- Брют натюр: почти без сахара, самый строгий стиль.
- Экстра брют: очень сухое.
- Брют: сухое, самый популярный стиль.
- Экстра драй: чуть слаще брюта.
- Сек и деми-сек: полусухое и полусладкое, к десертам и фруктам.
Метод тоже важен
Классический метод, со вторичным брожением в бутылке, даёт мелкие стойкие пузырьки и тона бриоши. Резервуарный метод сохраняет свежий фруктовый аромат, так делают просекко и многие розовые игристые.
Что к чему
Брют и экстра брют подходят к морепродуктам, закускам и жареному. Полусухое лучше открыть к десерту, а не к основному блюду. Все стили можно найти в разделе игристых вин.
