Temperatura zmienia wino bardziej, niż się wydaje. Zbyt ciepłe czerwone wydaje się ciężkie i alkoholowe, zbyt zimne białe traci aromat. Kilka stopni w odpowiednią stronę często sprawia, że proste wino staje się dużo ciekawsze.
Orientacyjne temperatury
- Musujące: 6-8 °C, leżakowane i rocznikowe 8-10 °C.
- Lekkie białe i różowe: 8-10 °C.
- Pełne białe dojrzewające w beczce: 10-13 °C.
- Lekkie czerwone: 13-15 °C, można je lekko schłodzić.
- Pełne czerwone: 16-18 °C.
- Wzmacniane i deserowe: 12-16 °C, zależnie od stylu.
Skąd wzięła się „temperatura pokojowa”
Rada, by podawać czerwone wino w temperaturze pokojowej, pochodzi z czasów, gdy w domach było około 16-18 °C. We współczesnym mieszkaniu jest 23-25 °C, dlatego czerwone warto przed podaniem włożyć na 20-30 minut do lodówki.
Szybki sposób
Wiaderko z lodem i wodą schładza butelkę w 15-20 minut, kilka razy szybciej niż zamrażarka. Szczypta soli w wodzie przyspiesza to jeszcze bardziej.
