После открытия вино начинает контактировать с кислородом. Сначала это помогает ему раскрыться, потом аромат тускнеет, а вкус становится плоским. Скорость зависит от стиля.
Сроки
- Игристое: 1-2 дня с плотной пробкой для игристых.
- Лёгкое белое и розовое: 2-3 дня в холодильнике.
- Насыщенное белое и красное: 3-5 дней.
- Креплёные вина: от нескольких недель до месяца и дольше.
Как продлить
Главное закрыть бутылку и поставить её в холодильник, даже красную: холод замедляет окисление. Перед подачей красное достаточно подержать полчаса при комнатной температуре. Вакуумная пробка с насосом выигрывает ещё пару дней.
Если вино всё же устало
Вино, потерявшее аромат, не опасно. Его можно использовать для соуса, ризотто или тушения мяса.
