Wino i ser nie zawsze tworzą idealną parę: pełne czerwone potrafi kłócić się z miękkim serem, a taniny przy ostrym serze stają się metaliczne. Kilka połączeń sprawdza się jednak prawie bez wyjątku.
Pięć par
- Świeży kozi ser i białe wino z wyraźną kwasowością, na przykład sauvignon blanc.
- Brie i camembert z musującym brut: bąbelki i kwasowość odświeżają po tłustym serze.
- Dojrzały parmezan lub grana z pełnym, leżakowanym czerwonym winem.
- Dojrzała gouda i cheddar z łagodnym czerwonym albo chardonnay z beczki.
- Sery pleśniowe z winami słodkimi i wzmacnianymi: sól i słodycz się uzupełniają.
Zasada
Im twardszy i bardziej słony ser, tym pełniejsze lub słodsze powinno być wino. Lekkie świeże sery proszą o lekkie świeże wina. Dobrze działają też pary według pochodzenia: ser i wino z jednego regionu od wieków dopasowywały się do siebie.
